Caloriile ascunse

Oare stiai ca celebrul detectiv Sherlock Holmes a fost inspirat de o persoana reala? A fost un profesor de medicina de la facultatea din Edinburgh, profesor al autorului Conan Doyle. Exact la fel ca el, plecand de la amanunte usor de trecut cu vederea, folosind toate detaliile, vom ajunge la adevar, adica la cantitatea de calorii pe care o consumam zi de zi. In sanatate asemenea amanunte sunt deosebit de importante.

De exemplu, scrie mare pe eticheta: „suc natural”! Cat la suta? Si ce altceva mai contine acel suc? Cat zahar are si cate calorii? Trecem azi de etichete si de reclame ca sa ajungem la adevar. De ce? Daca in fiecare zi mancam doar 100 kcal in plus fata de cat avem nevoie, restul se depune. Daca in ultimul an ai adunat kilograme in plus inseamna ca ai consumat mai multe calorii decat consuma corpul tau si trebuie sa acorzi atentie acestor amanunte.

Alimentatie diferita

Alimentatia de azi difera radical de cea de acum cateva decenii. Mancam mai multa mancare procesata si mai putina hrana „veritabila”. Folosim supe la plic, sosuri la plic, conserve si semipreparate delicioase. Dar pentru conservarea alimentelor se adauga mult zahar sau multa sare, iar pentru a le face mai gustoase se adauga grasimi. In produsele „sarace in grasimi” se adauga amidon. In final asta inseamna calorii in plus si nici nu ne dam seama ca le mancam.

De exemplu produsele de patiserie au grasimi adaugate si asta le face gustoase si pufoase. O simpla chifla are 230 kcal, daca adaugam pe ea cateva seminte de susan va fi mai gustoasa, dar va avea 270 kcal, cu 40 mai multe. Un pachet de pufuleti de 70 grame are 18,5 grame grasimi si 320 kcal, desi ti se pare ca mananci ceva usor. Cartofii natur au 200 kcal pe 100 grame, iar cei prajiti au cu 50% mai mult! Chipsurile au 160 kcal pe 30 grame (un pachet mititel).

Iaurtul cu fructe are ca adaos extract de fructe, dar poate avea zahar si amidon, asa incat ascunde un numar mare de calorii intr-un volum mic, de exemplu, un iaurt „de baut” cu fructe are 330 ml si 210 kcal. Iar sucurile de fructe ambalate au destul de mult de-a face cu chimia pentru ca altfel nu pot fi conservate. Inghetata are zahar si grasimi, deci are 197 kcal si 9,8 gr lipide la 100 grame, laptele semidegresat are doar 45 kcal la 100 ml.

Glicemia

Exista alimente care cresc repede glicemia, iar daca nu poti utiliza la fel de repede acea energie ea se depune (ca grasime), apoi glicemia scade repede si ti se face foame din nou. Se foloseste „indicele glicemic” ca parametru.

Ca exemplu, ciocolata are indice glicemic mare de tot. Si berea are indice glicemic mare! Deci vei depune repede excesul de energie. Alcoolul de orice fel are continut caloric si acesta se adauga la caloriile din mancarea propriu-zisa. Combinatia gratar-bere e o combinatie irezistibila, multa voie buna si multe calorii. :)

Mancarea mai putin procesata are efectul invers. Adauga la friptura o salata si fibrele vegetale pe care le contine vor incetini absorbtia, corpul va folosi mai eficient energia pentru mai mult timp si nu va trebui stocat nimic. Iar mineralele si vitaminele din salata ajuta corpul sa functioneze mai bine.

Adauga un fruct la covrigul tau si fibrele vor incetini absorbtia glucidelor, cu acelasi efect de a avea energie mai mult timp. Un suc proaspat stors are alt continut fata de cel ambalat si are vitamine mai multe (prin conservare unele vitamine se distrug). Desigur, daca mananci fructul ca atare efectul va fi chiar mai complex. Astea sunt modificari mici ale obiceiurilor alimentare, cu efecte mari in timp.

E suficient sa studiezi o saptamana listele cu continutul de grasimi si caloriile (bineinteles, atentie la cantitate si portie, gasiti informatiile formulate in multe moduri) ca sa stii ce ai de facut! Informatiile de azi vor doar sa-ti atraga atentia. Te invit sa studiezi etichetele produselor, listele cu continutul si caloriile ca sa stii exact ce mananci. Poate vei avea nevoie de o lupa, la fel ca detectivul celebru pomenit la inceput. :)

Sunt Dr. Simona Ros, medic de familie, pasionata de wellness si te invit sa descoperim pas cu pas drumul placerea de a trai intr-un corp frumos si sanatos.